dissabte, 28 de juliol del 2012

Macedònia de fruites amb licor


Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens demanen que fem macedònia.
Aquesta (ponche, com ho diu ma mare) és la reina dels postres a casa nostra. És una recepta de la meva mare i que ens agrada molt, ja que és dolceta i té un toc molt bo amb el licor que s’hi posa.
Jo l’he canviat posant una mica de color (m’ha sortit massa vermell! Però està bo igual jejje) afegint uns fruits vermells congelats, que al descongelar-los i posar-los junt amb els altres ingredients s’han desfet i han creat aquesta polpa tan vermella tenyint tot el conjunt. Així que us presento la recepta de la macedònia monocromàtica que he fet; la podeu provar amb la fruita que més us agradi:


 Ingredients:
4 plàtans
5 kiwis grocs (gold)
1 pot de préssec en conserva casolà
1 pot de pinya en conserva
Fruits vermells congelats
Sucre moreno
Licor d’anís
Licor de conyac
Un got d’aigua

Deixar descongelar els fruits vermells, tallar totes les fruites amb trossets. Posar-ho en un vol i afegir, el suc de la conserva del préssec i de la pinya, un got d’aigua, 3 cullerades de sucre, 2 cullerades de conyac i 3 d’anís. Provar i ajustar les mides dels licors i el sucre al gust.
Deixar a la nevera refrescar.

dilluns, 23 de juliol del 2012

Gaspatxo de síndria




Comencem el dilluns amb una sopa refrescant i lleugera. No l’havia provat mai encara aquesta combinació i ja feia temps que ho volia fer; doncs a partir d’ara ha entrat dins dels meus preferits, ja que la síndria li dona un gust tant bo!!  I és facilícim!! ja veureu:


Ingredients:
600gr. de síndria (el pes sense la pell, només la polpa)
400gr de tomàquets
½ pebrot verd
½ cogombre
1 dent d’all
Vinagre balsàmic de Mòdena
Oli d’oliva verge extra
Sal

Posem tots els ingredients sòlids, tallats en trossets en un got de batedora ho triturem bé, afegim sal, oli i vinagre al gust. Ho passem per un colador xinés i ho guardem a la nevera. Consumir ben fresquet.


Ahh voldria donar les gràcies a la Roser del blog  http://trifasicdebaileys.blogspot.com.es/ per consedir-me aquest premi tan divertit. Moltissimes gràcies!!!

 
 

dimarts, 17 de juliol del 2012

Gelat de vainilla


Al final m’he decidit a fer gelats!! Ho vaig comentar en l’anterior entrada, ja que vaig començar fent el sucre invertit per poder utilitzar-lo tota la temporada i més. I a demés em vaig comprar la geladora del Lidl, és a dir, que no tinc excusa per no fer-ne.
He volgut començar provant amb un clàssic, el de vainilla, ja que tenia unes vaines fantàstiques que em van regalar en el concurs que vaig guanyar de Pienso, luego cocino a part d’altres regals fabulosos. I el resultat boníssim!!



A la feina!
Ingredients:
200ml. de llet
200ml. de nata (per muntar però sense muntar)
3 cullerades de sucre invertit
1 vaina de vainilla
2 rovells d’ou
Xocolata desfeta (de la de compra) per decorar

Unes 24 hores abans deixarem el bol de la geladora al congelador. Jo quan el rento ja el deixo, i així el tinc preparat per quan en tingui ganes de  fer.

El dia que ens decidim a fer el gelat: obrir la vaina, treure tot el de dins amb l’ajuda d’un ganivet i posar-ho en un cassó amb la llet al foc, afegir també la vaina. Quan estigui a punt d’arrancar el bull ho retirem, deixem refredar una mica i afegim els rovells, barrejar i escalfar a foc fluix fins que estigui a punt de bullir, beurem que comença a fer una espuma. Retirem i afegim el sucre i la nata.  Deixem refredar i posar a la nevera unes hores.

Posem el bol a la màquina, ho posem a la posició 1 en funcionament i poc a poc anem tirant la mescla que teníem reservada a la nevera. Ho em de tirar en funcionament, amb les aspes girant, perquè sinó es pegaria el líquid a les parets. Deixar uns 40 minuts fins que estigui ben muntat i cremós.


 Si no ho consumim al moment, jo el que faig es guardar-ho en un vol al congelador.

dissabte, 14 de juliol del 2012

Sucre invertit


Aquest sucre em va cridar l’atenció des del primer cop que en vaig veure la recepta i l’explicació. Resumint, aquest sucre és més dolç que el sucre normal (un 30%), dificulta la cristal·lització de l’aigua i accelera la fermentació de la massa de llevat. La proporció per utilitzar-lo és substituir un 20% el sucre normal per sucre invertit.
Em va interessat molt pel tema de fer gelats, ja que no cristal·litza l’aigua i fa que els gelats quedin cremosos; així que ho tenia en la llista de pendents i per fi n’he fet la recepta. Le guardat en un pot i el conservo a la nevera. Em sembla que he llegit en algun lloc que es pot conservar a la nevera fins a un any.
I després d’aquesta recepta ja em poso mans a la feina amb els gelats jejjej, que ja toca!!



Ingredients:
200ml. d’aigua
500gr. de sucre
1 sobre d’acidulant (el sobre blanc del pack (  que venen al Mercadona) de gasificante litines)
1 sobre de gasificant (el sobre lila del pack (    que venen al Mercadona) de gasificante litines)

Barrejar l’àcid amb el sucre en un cassó, afegir l’aigua, moure i posar al foc mig-baix. 
Quan comenci a bullir retirar deixar refredar una estona, (tindria que ser fins a uns 50°, jo ho vaig fer a ull), i després afegir el sobre lila. 
Sense posar al foc, barrejar poc a poc i veureu que farà bastant espuma, barrejar una mica i deixar refredar del tot. Llavors ho podreu posar en un pot i guardar a la nevera.

dilluns, 9 de juliol del 2012

Amanida de pasta amb molt amor!!!


Quan vaig veure aquesta pasta amb forma de cor en un supermercat, no vaig dubtar ni un segon en posar-la al carret. M’encanta provar diferents pastes, i m'agrada de totes maneres!! Si pogués en menjaria cada dia! Jejejejej

Aquí us presento una versió per l’estiu, fresca i boníssima!



Ingredients per 2 persones:
140gr. de cors de pasta
Un tall de tofu
½ pebrot verd
½ pebrot vermell
3 rodanxes de pinya de llauna al natural
3 cullerades de salsa d’olivada (jo sempre la compro de la casa tarradelles)
Oli
Vinagre

Posar aigua a bullir i fer la pasta el temps que marqui al paquet.
Mentrestant, tallem els altres ingredients a trossets i els posem en un vol.
Quan la pasta estigui, la passem a un colador i la rentem amb aigua freda. L’afegim al vol amb els altres ingredients, posem la salsa d’olivada, una mica d’oli i de vinagre i barregem.
Posar a la nevera perquè estigui ben fresqueta.

dimarts, 3 de juliol del 2012

Pastís de formatge i avena


L’avena té unes propietats increïbles, ho podeu veure a l’apartat d’aliments interessants que tinc en aquest blog, i per la meva part intento consumir-la sempre que puc, però se’m fa difícil introduir-la als plats, hi ha receptes de galetes molt bones, però en general no li acabo d’agafar el truc.
Però l’única recepta que fins ara m’ha acabat convencent ha estat l’avena amb el pastís de formatge, des de que ho he provat li poso molts cops, queda molt bo!! 



Aquí us dic com l’he fet:
Ingredients:
400gr. de formatge philadelphia light
400gr. llet evaporada
3 ous
4 cullerades de maizena
13 cullerades de sucre
5 cullerades d’avena

Encendre el forn amb tempreratura a dalt i a baix a 210°.
Barrejar tots els ingredients menys l’avena, fins que quedi una crema homogènia; afegir l’avena i barrejar una mica.
Afegir la mescla en un recipient apte pel forn i posar-lo al forn durant uns 40 minuts, o fins que estigui cuatllat.
Treure i deixar refredar.


A veure que us sembla!! Segur que us agrada! Petons!!!