Aquesta recepta la vaig veure al blog de Atrapada
en mi cocina, i com que ens agraden tant les albergínies i aquesta recepta
tenia una pinta tant bona, no me’n vaig poder estar de provar-la. I ha resultat
molt bona, deliciosa!!
És un plat que et fa entrar en calor, perfecte per
aquests dies que encara fa una mica de fresqueta, que no acaba d’arribar la
calor!
Us explico com l’he fet jo:
Ingredients 4 persones:
3 albergínies no molt grans
Un grapat de gambes pelades crues
3 talls de pernil salat
1 all
Formatge ratllat
Per la beixamel:
Oli d’oliva
3 cullerades de farina integral
Llet freda de la nevera
Sal
En primer lloc tallem les albergínies a rodanxes de com a
molt un centímetre. Les disposem en una font apta pel microones, les salem una
mica i hi posem una mica d’oli d’oliva per damunt, i ho tapem amb paper film
fent uns foradets a la superfície. Ho posarem a màxima potència uns 15 minuts. Passat
aquest temps mirarem si esta cuit, sinó ho posem una estona més, jo uns 10
minuts més. Fins que estiguin ben tendres.
A part, posarem en una paella un bon raig d’oli i all
tallat ben petit, passats uns segons afegirem les gambes i quan estiguin quasi
cuites afegirem el pernil tallat a trossets.
Ara farem la beixamel (jo la faig amb el sofregit
anterior, no els aparto, i així ja em queda tot unit), afegirem la farina (per
aquest motiu li he posat un bon raig d’oli a la paella, perquè després ho
aprofitaria per fer la beixamel) i barregem fins que es dori lleugerament. Afegirem
un raig de llet i barregem, sense deixar de barrejar continuarem posant llet
fins que se’ns formi una crema, i hi afegirem més llet, o no, depèn de l’espessor
que vulguem.
Al final provem de sal, en tindrem que posar poca o gens
perquè el pernil ja aporta sal.
Ara muntarem el plat; en un recipient apte pel forn
posarem una capa d’albergínies, una capa de beixamel, una capa més d’albergínies
i al final una altra capa de beixamel, i formatge ratllat per damunt. Ho posem
a gratinar i llest!