Focaccia amb herbes aromàtiques

La focaccia (fogassa en italià) és una espècie de pa pla 

cobert amb herbes i altres productes alimentaris.

http://ca.wikipedia.org/wiki/Focaccia

És molt fàcil de fer però perquè et surti ben esponjosa té que reposar durant hores la massa. 
Aquesta focaccia la vaig fer de la massa que em va sobrar de fer pizza. La que em va sobrar, la vaig posar en un vol petit i tapat amb paper film, i la vaig guardar a la nevera fins el dia següent.
I el resultat de la recepta mireu que bo:

Ara us explico la recepta:

Ingredients per la massa:
100 gr. de farina de força (més o menys)
1/2 paquet de llevat per fer pa, en pols
1/2 got d'aigua tèbia
Un raig d'oli d'oliva
Sal al gust
orenga

Per la focaccia:
Sal
Oli d'oliva
Alfàbrega
Farigola
Mescla d'espècies amb cayena

Farem la massa afegint la farina en un bol, afegim també la sal, l'orenga (al gust) i el llevat.

Afegim un rajolí d'oli d'oliva a l'aigua i ho escalfem uns 20 segons al microones, que estigui tèbia només.

Afegim l'aigua tèbia amb l'oli a la farina poc a poc, i anem barrejant amb una cullera de fusta, quan ja no puguem barrejar bé, ho amassem una mica amb les mans fins que s'integri, afegint l'aigua que faci falta per aconseguir una massa que no sigui molt apegalosa.

deixem una bola formada i ho tapem deixant una hora o dos.

Aquest procés serveix per fer la massa de la pizza. Per fer la focaccia continuem amb el procés.

A les dos hores la massa haurà pujat, l'amassem un altre cop, no massa, si s'enganxa molt a les mans afegim una mica de farina. Un cop amassada la posem en un bol i la tapem amb paper film i la guardem a la nevera fins el dia següent.

La posem a la bandeja del forn, hi clavem els dits perquè agafi aquesta forma desigual. Posem per damunt les herbes que més ens agradin, alfàbrega, mescla d'espècies amb cayena, farigola, romaní.... posem també sal, si pot ser gorda, i un raig d'oli d'oliva.

El dia següent quan la vulguem cuinar, preescalfem el forn a 220 o 230 graus, traiem la massa de la nevera, haurà pujat un altre cop, l'amassem una mica i ja la podem aplanar amb un corró, no gaire fina.

La posem al forn fins que estigui daurada de fora uns 10 o 15 minuts.

Glaçons d'all i julivert

Ja fa dies que tenim unes bones mates de julivert, i m'encanta posar-ne a molts plats, ja que li dona un aroma tant bo... 
Doncs avui us porto un  truc per tenir sempre a ma julivert. O en el meu cas all i julivert, encara que si no us agrada molt l'all ho podeu fer sense. 
Amb aquests glaçons es conserva molt bé i quan ho descongelem no  té cap mal gust, no perd l'aroma, queda molt bo.

Ingredients:
Julivert fresc
Alls
Oli d'oliva verge extra

Afegim el julivert net en un got de picadora i afegim 1, 2 o 3 alls pelats, al vostre gust.
Piquem i ho passem a un vol, afegim oli fins cobrir o una mica abans de cobrir, remenem i ho posem en una glacera. 
Ho posem a congelar i quan estiguin fets els glaçons, jo ho passo a una bossa, perquè així ocupa menys espai al congelador.

Apa ja tenim all i julivert per condimentar entrepans, torrades, pasta, arròs, carns, peixos.... Pel seu ús només tindrem que treure un o més glaçons del congelador, els que necessitem, i deixar-los descongelar o descongelar al microones en menys d'un minut.



Per acabar m'agradaria agraïr al bloc Us en llepareu els dits per concedir-me tres premis de cop!! jejejj això si que va ser una sorpresa!!! Moltíssimes gràcies m'encanta que penseu amb mi!!! 


                                    

                                        

Pastís intel·ligent

Doncs així es diu el pastís que es va publicar al bloc de Kanela y limón, i que em va sorprendre moltíssim, i encara em sorprèn ara després de fer-lo.

Com podreu veure a la fotografia, queden tres capes diferenciades, a dalt amb textura de bescuit, al mig amb textura com de flam i la base més sòlida. Doncs aquestes tres capes es fan soles al fornejar el pastís, no es té que fer res en especial, sinó seguir les instruccions de la recepta i quan ja està feta, et sorprèn amb aquesta presentació tan maca. I la recepta no és gens difícil!! Tot són avantatges...

El vaig fer ahir en motiu del dia de la mare, i va agradar molt!

És la mateixa recepta del bloc, l'únic que he canviat és la decoració del final, que en comptes de posar sucre glassejat jo he posat canyella:

ingredients:
8 rovells d'ou
8 clares a punt de neu
1litre de llet tèbia
250g de mantega fosa i freda
280g de sucre (el pròxim cop en posaré 300gr. perquè vaig trobar que hi faltava una mica de dolçor, però si us agraden les postres poc dolces així és perfecte)
225g de farina
La ratlladura d'una llimona
2 cullerades d'essència de vainilla

Batem els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla fins que es torni una crema escumosa. A continuació afegim la mantega, la llet i finalment la farina i la ratlladura de la llimona. Barregem bé i afegim les clares amb moviments envolvents. Aboquem la barreja resultant en un motlle quadrat o rectangular profund untant de mantega i empolvorat de farina. Portem a forn preescalfat a 180 º  durant 10 minuts i després a 160 º durant 50 minuts més. (Comprovarem que està cuit punxant al centre amb un ganivet, escuradents, o utensili fi, si aquest surt net, el pastís està al punt) Deixar refredar per complet, tallar en porcions i servir empolvorat de canyella.

També us deixo les notes annexes que donaven en aquesta recepta:

Deixar refredar bé perquè tot agafi cos i estigui més bo.
Cal tallar en porcions i servir ja que no es pot treure del motllo.
Amb mantega fosa i freda, em refereixo a que simplement perdi la calor de quan la desfem.
Si voleu una versió en xocolata, fondre 200g de xocolata (blanca, amb llet o negre) amb la mantega i deixeu que perdi calor, després és seguir exactament igual amb la recepta
La mesura del motlle que he utilitzat és 20 x 30 i 6cm d'alt.
La barreja final abans d'enfornar és líquida.

Creps amb massa de piquillo farcides de xampinyons i gambes

Que bones que estan les creps, tant dolces com salades! 

És el primer cop que publico una recepta de creps i l'ocasió ha estat perquè Memòries d'una cuinera en la seva proposta d'aquest mes ens demanaven aquesta recepta. Però segur que en publicaré més perquè té moltes opcions variades, i està boníssim! La que m'agrada més a mi és la de xocolata...MMmmm!

Però anem per la recepta que us mostro avui. Se'm va ocórrer afegir pebrots del piquillo a la massa perquè tingués un toc de color, i la veritat, m'ha agradat molt el resultat, queda una recepta diferent i vistosa, no?

Ingredients:
Per la massa de creps.
250ml. de llet
125gr. de farina
1 ou gran
2 pebrots del piquillo 
Un pessic de sal

Pel farcit:
1 all
Xampinyons variats (en aquest cas congelats)
Gambes (en aquest cas congelades crues)
Nata per cuinar
Sal 
Pebre
Orenga
Formatge de cabra

Primer fem la massa. Posem tots els ingredients en un pot i ho triturem fins aconseguir una massa homogènia. Reservem.

Descongelem les gambes i els xampinyons, la quantitat depèn de les creps que fareu.

Posem l'all tallat en trossets petits a fregir amb una mica d'oli, quan comenci a agafar color, afegim les gambes i els xampinyons descongelats, i ho salpebrem.

Quan estiguin, afegim la nata i deixem reduir. Rectifiquem de sal, si cal. I reservem.

Ara agafem una paella per fer les creps, pot ser qualsevol antiadherent. 

Jo agafo un bocí de paper de cuina i el frego amb una mica de mantega; poso la paella a escalfar, frego el paper amb la mantega per la superfície i quan està calent afegeixo una mica de massa al mig, una rodona la meitat de gran de la paella, llavors moc la paella d'un costat a l'altre perquè s'acabi de repartir la massa per tota la superfície. Ho deixem fer i quan la massa es despegui de la paella, la deixem daurar una mica i la girem i la daurem de l'altre costat.

Quan la crep estigui, la posem sobre un plat, la farcim, li posem el formatge de cabra per sobre i la tanquem. Decorem amb una mica d'orenga per sobre.

                                   

Cupcakes de Sant Jordi

Ja teniu el llibre o la rosa pel dia de sant Jordi? Jo de moment tinc el berenar dedicat a aquest dia, demà ja donaré un tomet per les parades de llibres a veure que trobo... 
Aquest cupcakes fa dies que els hi estic donant voltes, volia fer alguna recepta amb la senyera de Catalunya i també em feia molta gràcia provar de fer alguna amb fondant ja que encara no m'havia atrevit. 
Doncs aquí el resultat, del que estic molt contenta ja que com no havia practicat mai amb aquest ingredient nou per mi, estava segura que no em sortiria, fins hi tot he fet les roses jo mateixa!!! Per ser el primer cop crec me les he manegat prou bé jejejj

Mireu mireu!!

La recepta: 
La base, el bescuit, he fet la recepta dels red velvet cupcakes ja que m'agrada molt, us torno a posar la recepta:
Per a 12 cupcakes:
60ml. d'oli d'oliva suau
160gr. de sucre blanc
1 ou M
1 cullerada rasa de cacau sense sucre
1 i 1/2 culleradetes de colorant vermell amb pasta (com l'extra red de Sugarflair). Si utilitzeu colorant amb l'iquid no us quedarà el vermell desitjat.
1 i 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
125ml. de llet semidescremada
1 culleradeta de suc de llimó
150gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
1 culleradeta de vinagre blanc

Preescalfem el forn a 180 graus i preparem les càpsules de paper en el motlle per a magdalenes. 
Posem la llet en un got i afegim el suc de llimó, deixar reposar entre 5 i 10 minuts.
En un bol, batem el sucre amb l'oli fins que estiguin integrats. Sense deixar de batre afegim l'ou i l'extracte de vainilla.
En un altre bol, tamisem la farina amb el cacau i ho afegim a la mescla anterior alternant amb la llet.
Després dissoldrem en un got el vinagre amb el bicarbonat i, quan faci bombolles ho afegim a la mescla anterior.  Mesclem i quan la massa sigui homogènia agreguem el colorant vermell, així podem ajustar la quantitat necessària per aconseguir la intensitat desitjada.

Repartim la mescla en les càpsules de paper i fornegem durant 20 minuts més o menys.
Ho traiem del forn i els deixem refredar. Fins que no estiguin freds del tot no podem començar a treballar amb la cobertura.

Per fer la decoració he utilitzat fondant de color groc i de color vermell, els he comprat fets ja i d'aquests colors.
He posat una capa de fondant groc al damunt del cupcake, amb el de color vermell he fet tires i les he anat posant per damunt per formar la senyera i finalment he fet les roses seguin el tutorial  qui hi ha en el llibre de Alma: Objetivo cupcake perfecto. I alguns tutorials que hi ha per internet que ho podeu trobar molt fàcilment.

Que passeu un bon dia de Sant Jordi!

Brownie de clares

Aquesta adaptació la vaig fer després de que em sobressin unes quantes clares d'ou i no sabia que fer-ne. La recepta la vaig trobar per internet i la vaig fer una mica a la meva manera, però no me'n recordo on la vaig treure la idea, la qüestió és que la superfície queda cruixent com el brownie i està molt bo!!

Ingredients:
5 clares d'ou
90gr. de sucre blanc
90gr. de sucre glaç
250gr.de xocolata negra (nestlé postres o la que us agradi més)
200ml. de nata
140gr. de farina

Encendre el forn a 200 graus.

Fondre la xocolata juntament amb la nata i reservar.

Muntar les clares, quan estiguin a mig fer anem afegint els sucres poc a poc.

Afegim la xocolata fosa a les clares muntades i barregem suaument amb moviments envolvents  i després afegim poc a poc la farina barrejant al mateix temps.

Posem en un motlle i ho introduïm al forn,; ho deixem uns 25-30 minuts, mirem si està fet amb un ganivet llarg o el que tingueu, si surt net, ja està!

Regal inesperat!!!

Aquest any, bueno, ara ja és l'any passat, vaig participar en l'amic invisible gastronòmic (AIG), era el primer cop que hi participava i em feia molta il·lusió participar en un joc tan divertit però vaig acabar esperant dies i dies i fins hi tot mesos a que m'arribés el regal i poder conèixer una altra persona del món de la blogosfera, però aquest dia no va arribar. Em vaig quedar desil·lusionada però  per sort estava molt contenta de la persona que em va tocar a mi, i que li hagués arribat bé el regal i que li hagués agradat, aquesta va ser una satisfacció.

Al final, la setmana passada vaig rebre un regal de la Sandra del blog Cake Lab, que es va oferir a fer-ni un a una de les persones que ens vam quedar sense AIG, que en total vam ser 4, i aquesta vaig ser jo. Sandra, ja t'he agraït el que has fet i ja saps que m'ha fet molta il·lusió. Moltes gràcies de nou!!!!! Estic tant contenta!!!! jejejej

I aquí una fotografia del pedaç de regal que m'ha fet, m'ha agradat tot moltíssim!!!!

Ahh i parlant de regals també voldria agraïr als blogs Cuinant entre llibres i Cocina de emergencia per otorgar-me el premi Best blog.
Estic molt contenta i m'encanta que hagueu pensat amb mi!!! Gràcies!!